Rei Inamoto es una de las personas más influyentes en la industria publicitaria. Hasta el otoño de 2015, Rei se desempeñó como Chief Creative Officer global de AKQA logrando durante su mandato, que AKQA multiplicara por diez su tamaño hasta convertirla en una red de 14 oficinas en todo el mundo. A principios de 2016, Rei y Rem Reynolds fundaron I&CO, una incubadora de nuevos negocios a la que Fast Company distinguió recientemente como una de las compañías más innovadoras del momento.
Rei fue el encargado de inaugurar la sección Future Gazers del Lions Live con “Pivot. Cómo podemos crecer en la nueva normalidad”, un paralelismo entre nuestra actividad y los desafíos que atraviesa la industria gastronómica a raíz del Covid-19. Inamoto tomó como ejemplo a uno de los top chefs de Tokyo, que como tantos otros, vio amenazada la subsistencia de su restaurante una vez que el virus comenzó a expandirse. Sin embargo destacó la rapidez del chef para entender el concepto de lo que su distinguida clientela resaltaba de la propuesta gourmet y qué cambios explorar para adecuarse al nuevo contexto y no morir en el intento. A lo largo de la presentación Inamoto resumió entonces en cuatro, los pivots imperativos para crecer:
1) Pasar de la organización a escala a la velocidad funcional: Al verse obligado al delivery, trasladar la experiencia de un restaurant de primer nivel implicó modificar el menú, simplificar el proceso y hacerlo más accesible. Convirtió sus platos de $400 dólares en Vento Boxes de $250. “No hace falta ser pequeño para ser funcionalmente rápido; tanto Google como Facebook hicieron grandes cambios para acomodarse al Covid y a la competencia de Zoom”, destacó Inamoto
2) Pasar de USP (propuesta única de venta) al POV (punto de vista): La Satoyama Cuisin, es un compromiso con la sustentabilidad y eso debía mantenerse. “Zoom supo que no podía perder la oportunidad que se le estaba dando ocultando sus problemas de seguridad y rápidamente salió a pedir disculpas y a arreglarlo”
3) Pasar del caso de estudio al caso de negocio: la colaboración entre el restaurant y Dom Perignon se convirtió en una oportunidad de negocios con viandas de $1000 dólares por tiempo limitado.
4) Pasar del futuro ideal al futuro práctico: lo ideal sería que una vez terminada la pandemia todo vuelva a la normalidad, pero el chef es consciente del cambio de comportamiento que trajo el confinamiento: la comida casera, por lo tanto desarrolló toda una línea de condimentos y productos gourmet que llevan las preparaciones al siguiente nivel y garantizan una nueva entrada al negocio.